Hàng ngày, qua những bữa ăn, chúng ta được cung cấp nhiều lọai dinh dưỡng khác nhau thế nhưng muốn sử dụng có hiệu quả các dưỡng chất cần thiết, chúng ta phải nắm vững kiến thức dinh dưỡng cũng như những kỹ năng trong việc nấu nướng, sử dụng nguyên vật liệu trong chế biến thức ăn...
Kỹ Thuật Nấu Nướng nhằm trang bị kiến thức chuyên môn về dinh dưỡng trên tinh thần giáo dục kỹ thuật tổng hợp bao gồm việc tìm hiểu nguyên kiệu và dụng cụ nấu nướng, cách sử dụng và bảo quản nguyên liệu, dụng cụ đó; cách chế biến thức ăn và tồn trữ thực phẩm...Đây là tài liệu được tác giả bổ sung và chỉnh lý đầy đủ nhất so với những lần xuất bản trước